Traditionelle Wareniki mit Leber - ein bewährtes hausgemachtes Rezept.

Diese Wareniki sind eine wahre Klassik der ukrainischen Küche, die man nicht ändern möchte. Der weiche Teig, die zarte Leberfüllung und der Duft von gebratenen Zwiebeln versetzen einen in die Kindheit und vermitteln ein Gefühl von echtem, heimischen Wärme. Das Rezept wurde über Jahre hinweg bewährt - jeder sollte es ausprobieren.

Das Rezept wurde von Smakuiemo veröffentlicht.

Sie benötigen:

• Hühnleber - 500 g;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Butter - 50 g;
• Pflanzenöl - 30 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für den Teig:

• Mehl - 350 g;
• kochendes Wasser - 200 g;
• Eigelb - 2 Stk.;
• Öl - 2 EL;
• Salz - 0,5 TL.

Zubereitungsmethode

Die Hühnleber abspülen, Häute und Sehnen entfernen. In gesalzenem Wasser oder Milch 10–15 Minuten einweichen.

Zutaten für die Wareniki. Foto: smakuiemo.com.ua

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Halbringe schneiden. Die Butter mit Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bis zur Zartheit braten.

Gebratene Zwiebel. Foto: smakuiemo.com.ua

Die Leber hinzufügen und auf beiden Seiten einige Minuten anbraten, dann 5 Minuten unter einem Deckel und weitere 5 Minuten ohne Deckel dünsten.

Leber in der Pfanne. Foto: smakuiemo.com.ua

Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Danach zusammen mit der Sauce pürieren.

Leber in der Sauce. Foto: smakuiemo.com.ua

Für den Teig das Mehl sieben, Salz, Öl, Eigelb hinzufügen und nach und nach mit kochendem Wasser zu einem elastischen Teig kneten.

Teigzubereitung. Foto: smakuiemo.com.ua

Mit einem Handtuch abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen. Wareniki mit der Füllung aus Leber formen.

Füllung zubereiten. Foto: smakuiemo.com.ua

In gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, und dann weitere 3–4 Minuten.

Wareniki mit Leber auf dem Teller. Foto: smakuiemo.com.ua

Heiß mit Sauerrahm oder gebratener Zwiebel servieren.

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In diesem Artikel finden Sie das Rezept für Wareniki mit Leber, das das Gefühl von heimischer Wärme sowie klassischen ukrainischen Geschmack vermittelt. Mit Liebe zubereitet, werden sie eine wahre Delikatesse auf Ihrem Tisch sein. Wir empfehlen Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren und die einzigartige Kombination von Geschmäckern zu genießen.